Au théâtre, Eve Rouvière a joué sous la direction de Xavier Czapla, Laurent Serrano, Vincent Dussart, Karine Monneau, Philippe Lemercier, Cécile Leterme, Marie-Anne Gorbatchevsky, François Ha Van, Patrick Baty, Nicolas Delétoile, Godefroy Segal, Loïc Thiénot, Stéphane Aucante.
Elle a mis en scène L'Epreuve de Marivaux, Lystrata d'Aristophane, Les Pas perdus de Denise Bonal, L'Avare de Molière, Saga thermale et Macaronis de Vincent Jaspard, Anna de Pascale Martineau, Famille d'artistes d'Alfredo Arias, Les Frères Zamévitch (cabaret loufoque), Mariages d'après Feydeau, L'Album de famille de José-Luis Alonso de Santos.
Elle a codirigé pendant dix ans avec Xavier Czapla la compagnie Compteur Zéro.